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“我念念让孩子们尝尝我小技巧吃过的那种好猪肉，而不是那些充斥着孩子们活命的廉价、劣质、速生猪肉。”中国市民高向华说。
路透社2月2日发表的一篇报说念，把眼神瞄准了中国东说念主的餐桌。报说念在意到，跟着中国中产阶级对高品性猪肉需求加多，曾受嗜好的西方白猪因助长快、价钱低但口感一般，慢慢难以满足阛阓需求，被称作“猪肉界和牛”的原土黑猪肉凭借甘醇风范与怀旧心扉，重回全球视线，其价钱可达泛泛白猪肉的四倍，成为中国生猪产业在肉价低迷之际盈利的打破口。
报说念称，卖蟹黄的高向华(音)，是中国新兴中产阶级的一员。她也曾不再满足于用西方“白猪”品种大范畴分娩的猪肉，而是运行追求高端居品。
在小区的肉铺，她连气儿买了1000块钱的黑猪排骨、猪蹄和腊肠。她谋划用四川花椒和盐抹在猪肉上，然后挂在阳台优势干，留作过年吃。
这种有着“猪肉界和牛”好意思誉的黑猪肉，以其脂肪含量高、肉质更嫩的性格得到蹧跶者嗜好。据二十多位肉类分娩商、分析师和学者知道，中国猪肉阛阓进程多年产能宽裕和价钱下逾期，这种比泛泛白猪肉贵出四倍的高端猪肉，成了为数未几仍能盈利的领域。
为满足阛阓需求，中国从20世纪90年代运行引进西方猪种，这些猪种五个月即可出栏，而中国脉土黑猪则需要一年。
云南曲靖的黑猪繁衍户IC Photo
旧年，当作全球最大的生猪分娩国，中国生猪出栏量达7.2亿头。2025年第四季度，猪肉产量达1570万吨，创下2018年以来第四季度的最高记载。
但由于阛阓环境非常是蹧跶口味变化的影响，猪肉价钱多年来握续下落。旧年12月，猪肉价钱同比下降14.6%。中国大型猪肉分娩商温氏食物集团1月称，2025年净利润同比下降40.7%-46.1%；全球最大生猪繁衍企业牧原食物也预测2025年利润下滑12.2%-17.8%。
对部分分娩商而言，黑猪肉成了一条长进。
杨新春(音)是台州的又名49岁养猪户。2025年，他依靠黑猪肉收成卓绝100万元的净利润，他繁衍的1000头黑猪弥补了6000头白猪的赔本。
他说我方的这一冒险之举得到了报酬。2024年底，得知光明食物正瞄准高端阛阓以幸免赔本后，他运行繁衍黑猪。
“每天齐有其他养猪户来我的肉铺取经。”杨新春说。
他谋划本年将黑猪存栏量扩大到1.5万头，并将现存的三家黑猪肉铺延长到40家加盟店。
一位业内民众暗示，“黑猪是养猪户的独一长进，尤其是那些受白猪肉价钱下落压力影响的中小繁衍户。”据先容，2025年台州杨新春场合州里的黑猪总额从2024年的1万头增至3万头，当地养猪户但愿到2027年能达到10万头。
中国顶级猪肉分娩商也在扩大黑猪繁衍范畴。温氏食物旧年11月向投资者暗示，他们的斟酌是成为中国黑猪肉第一品牌，到2027年将黑猪占比进步至其生猪总量的5%。猪肉巨头新但愿旧年秋天也文告，将扩大其15万多头黑猪的繁衍范畴。
分析师称，预测2024-2026年黑猪数目将增长50%，达到3000万至3200万头，约占中国生猪总量的5%。
另一方面，分析师也指出，中国高端猪肉阛阓需求比供应跳跃约15%-20%，但黑猪肉能否填补这一缺口尚不笃定，因为分娩商必须在这个新兴行业成立品牌和供应链。黑猪肉企业还面对着入口居品以及中国猪肉巨头的竞争，这些巨头正诈欺助长飞速的西方品种开拓高端猪肉。
路透社称，中国当今已有四十多个原土黑猪或带斑点的猪品种，溢价各不换取。像杨新春这么的分娩商，会将黑猪与西方猪种杂交，以加速助长速率，同期保握黑毛和肉质。不雅察东说念主士称，若是太多分娩者蜂拥而至，这个小众阛阓可能再次堕入供过于求，利润率也无意能握续。
英国种猪转变公司(Pig Improvement Company)高档居品开拓和供应总监大卫.凯西说：“若是无数黑猪涌入阛阓，东说念主们还会买单吗？价钱会不会下降？大多数东说念主仍在购买低老本繁衍的廉价猪肉。”
“与西班牙伊比利亚猪肉不同，中国莫得妥洽门径。我不错引进一头汉普夏猪，称其为黑猪，就能妥当条件。以致还听到有东说念主说，给西方猪改毛色，让它们造成玄色。”
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